Scaldare il burro con il latte, la noce moscata e salare.

Una volta raggiunto il grado di ebollizione aggiungere a pioggia il semolino e mescolare con una frusta manuale in modo da evitare la formazione di grumi.

Quando il composto si sarà addensato aggiungere i tuorli e il Parmigiano. Spegnere il fuoco e amalgamare con un cucchiaio di legno. Preparare una teglia con carta forno e ricoprirla con il composto ancora caldo.

Quando si è raffreddato, con l’aiuto di un bicchiere o un coppapasta rotondo, formare dei dischi e adagiarli su una teglia imburrata. Condire con burro fuso e Pecorino.

Infornare a 200° in forno ventilato per circa 30 minuti.